Pour rassurer le consommateur effrayé par la crise de la «vache folle», l’Institut national de la recherche agronomique (Irna) a mis au point un test génétique pour parvenir à une meilleure traçabilité de la viande de bœuf vendue en magasin. Le procédé élaboré par les chercheurs consiste à établir une carte d’identité génétique à partir d’un échantillon de viande prélevé en magasin. Pour vérifier la conformité des indications portées sur l’étiquette, on fait le rapprochement avec l’animal indiqué en établissant la carte génétique d’origine, à partir de l’oreille munie de ses boucles d’identification, prélevée, congelée et conservée par l’abattoir. Selon l’Irna, il est ainsi possible de s’assurer «sans ambiguïté de l’origine de l’animal, de son éleveur et des conditions d’élevage».
Pour rassurer le consommateur effrayé par la crise de la «vache folle», l’Institut national de la recherche agronomique (Irna) a mis au point un test génétique pour parvenir à une meilleure traçabilité de la viande de bœuf vendue en magasin. Le procédé élaboré par les chercheurs consiste à établir une carte d’identité génétique à partir d’un échantillon de viande prélevé en magasin. Pour vérifier la conformité des indications portées sur l’étiquette, on fait le rapprochement avec l’animal indiqué en établissant la carte génétique d’origine, à partir de l’oreille munie de ses boucles d’identification, prélevée, congelée et conservée par l’abattoir. Selon l’Irna, il est ainsi possible de s’assurer «sans ambiguïté de l’origine de l’animal, de son éleveur et des conditions...
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