L'alimentation , clé de la beauté

Rien de surprenant au fait que ce que l’on mange définit notre apparence physique. L’innovation porte sur l’analyse de cette alimentation et sur de nouvelles propositions, aussi bien en terme de nouveaux produits alimentaires que de régimes révolutionnaires ou d’approches différentes. Être en forme semble passer, aujourd’hui, par une véritable révolution des habitudes alimentaires. La diététique, de plus en plus suivie en Occident, en est un excellent exemple. La diététique, un mode de vie Pour Hani Mecattaf, directeur administratif de Mecattaf Trading, «la diététique, c’est une façon de vivre, une philosophie qui dépasse le cadre d’un simple régime». En réalité, à la base et selon le Larousse, la diététique est la science ayant pour objet l’étude de la valeur alimentaire des denrées et celle des maladies entraînées par une mauvaise nutrition, ainsi que la détermination des rations convenant aux diverses catégories de consommateurs. Mais, aujourd’hui, la diététique dépasse la science pour constituer un mode d’alimentation à part, se servant d’ingrédients particuliers reconnus pour certaines de leurs qualités nutritives. Elle permet à de nombreuses personnes de trouver l’équilibre de leur corps et une alimentation saine. On parle désormais de capital santé et de bien-être. Toutefois, Hani Mecattaf précise : «Il ne faut pas confondre diététique et régime. La diététique permet d’apporter à l’organisme une grande quantité de vitamines et de minéraux». Une proportion de plus en plus importante de la population prend conscience de cette différence et laisse tomber un certain nombre d’idées préconçues en la matière. Ainsi, Hani Mecattaf déclare : «Beaucoup de gens pensaient que les produits diététiques avaient mauvais goût, mais c’est faux. Ce sont des aliments comme les autres, qui sont cependant moins calorifiques et plus riches en minéraux. Néanmoins, il est vrai que ces produits sont plus chers car leur processus de fabrication est plus long et onéreux; les matières premières sont toutes issues de cultures biologiques». Pour faire comprendre ces contraintes, Mecattaf Trading s’adresse surtout à une frange de population instruite et informée, qui prendra le temps de découvrir le produit sur le rayon et qui prendra conscience de ce besoin spécifique. La majorité des produits diététiques Gerblé sont à base de germe de blé. Celui-ci est la partie vivante du grain de blé, très riche en nutriments. «Une diminution considérable des besoins énergétiques ainsi que la part croissante des aliments raffinés dans l’alimentation entraînent une réduction des apports en vitamines, sels minéraux et oligoéléments, explique-t-on chez Gerblé. Ainsi, 20 000 grains de blé équivalent à une cuillère à soupe de germe de blé». Les céréales, dans toute leur variété, apportent des protéines végétales, des fibres et des glucides complexes, principales sources d’énergie. Le soja jaune, à ne pas confondre avec le soja vert dont on consomme les pousses, est riche en protéines végétales, en graisses poly-insaturées, en sels minéraux et en vitamines. Il est totalement dépourvu de cholestérol. Les fruits comme la pomme, le raisin, les figues et les oranges sont riches en vitamines et en fibres. Les oléagineux apportent un complément en acides gras essentiels. De nouveaux régimes En réaction aux régimes traditionnels, souvent difficiles à vivre, les scientifiques de tous bords se mettent en quête de nouvelles options : la méthode Montagné par exemple, ou celle plus récente est venue des États-Unis, du docteur Philippe Peltriaux, se divise en trois phases. La première phase, dite de sevrage, permet de gommer les mauvaises habitudes et s’axe sur un régime à basse calorie, sans sucre et sans graisse. Pendant 15 jours, le patient ne mange que des légumes et des sachets de protéines. Il est bien sûr nécessaire d’être suivi médicalement. Le corps est fait pour résister à ce programme, et de nombreux changements s’effectuent. En temps normal, le sucre représente le carburant du corps. Par cette méthode, le corps utilise les éléments de la fonte de la graisse comme carburant, et ce carburant coupe la faim. Des difficultés sont normales les 2 ou 3 premiers jours, des petits coups de fatigue peuvent intervenir, mais ce n’est jamais dangereux. En cas de nécessité, des apports en minéraux et en vitamines peuvent être prescrits. Cette phase initiale permet une perte de poids de 3 à 6 kilos en 15 jours, ce qui est très motivant pour les patients qui se sentent bien dans leur nouveau comportement, modifié discrètement. La phase suivante de réalimentation est plus facile, car les patients ressentent un bien-être initial. La notion de plaisir est très importante. La stabilisation, troisième phase, se fait naturellement puisqu’il n’y a plus de privation. L’équilibre alimentaire Une bonne répartition des repas permet d’éviter le grignotage, fléau de l’alimentation, et d’apporter les éléments essentiels à l’organisme. Le petit déjeuner est essentiel car l’organisme a jeûné pendant la nuit, soit dix ou douze heures. Il apporte 25% de la ration énergétique quotidienne, et permet d’éviter le creux de 11 heures. Le petit déjeuner doit prévoir une source de calcium et de protéines (lait et produits laitiers), des céréales (pain, biscottes, muesli, biscuits, viennoiseries...), des vitamines C (fruit ou légume frais ou en jus) et une boisson pour hydrater l’organisme (lait, eau, thé, café...). Le déjeuner puis le dîner doivent comporter des aliments des quatre groupes : des crudités (légumes ou fruits), des protéines (viande, poisson, œufs ou produit à base de soja), des féculents ou légumes verts et un produit laitier (évitez toutefois de cumuler viande et fromage pour limiter l’apport en graisses). Dans la mesure du possible, cet équilibre doit être réalisé dans la journée. Sachez que la cuisine libanaise en elle-même est extrêmement saine et apporte en général cet équilibre. «Boire beaucoup d’eau est aussi indispensable pour la perte de poids, insiste Mona Abou Chebel, endocrinologue et responsable de CEM Health Watchers. En effet, l’eau permet d’évacuer tous les radicaux libres, des toxines qui risquent de rester dans l’organisme. L’eau permet de “lubrifier” le système. À l’inverse, le sel retient l’eau dans le corps, mieux vaut donc en modérer la consommation». Enfin, les mauvaises habitudes sont donc à éliminer : nous consommons trop de protéines d’origine animale, trop de lipides, trop de sucre pur et pas assez de glucides complexes se trouvant dans le pain, les féculents et les céréales.