Le chef cuisinier Bernard Loiseau, 3 étoiles au Guide Michelin, la «bible» de la gastronomie française, sera le premier grand chef français à entrer en Bourse, le 23 décembre. Le prix de l’action de la société Bernard Loiseau SA sera compris entre 49 et 56 francs (8,75 et 10 dollars), a indiqué le chef cuisinier, âgé de 47 ans. Le nombre d’actions nouvelles créées est fixé entre 531 250 et 645 000, soit entre 41,19% et 45,04% du capital. Un total de 20 000 actions correspondra à une cession de capital, le reste des actions de l’introduction provenant d’une augmentation de capital. Le produit net de l’augmentation de capital sera compris entre 22 millions et 31 millions de francs (3,9 et 5,5 millions de dollars), qui permettra de financer les investissements prévus pour un montant total de 32,5 millions de francs. Bernard Loiseau, qui détient actuellement la quasi-totalité de sa société, restera majoritaire. La Commission des opérations de Bourse (COB) avait accordé vendredi dernier son visa préliminaire à la société Bernard Loiseau SA en vue de son introduction au second marché de la Bourse de Paris. Cette autorisation, qui s’était fait attendre plusieurs jours, va permettre la première cotation boursière d’un des fleurons de la gastronomie française. Bernard Loiseau SA est composée du célèbre restaurant de 100 couverts «La Côte d’Or» situé à Saulieu (un des 21 restaurants classés 3 étoiles au Michelin en France), de son hôtel d’une trentaine de chambres, d’une boutique de produits d’arts de la table, du restaurant parisien «Tante Louise» acquis en août, ainsi que de l’activité de consultant culinaire exercée par Bernard Loiseau. «Cela permettra d’assurer la pérennité de mon entreprise», a-t-il dit récemment. «Cela me donnera une bouffée d’oxygène. Cela me permettra de me désendetter, d’investir, d’embaucher», a-t-il ajouté. Bernard Loiseau souhaite augmenter la capacité d’accueil du restaurant, de la boutique, comme de l’hôtel de La Côte d’Or et améliorer le confort des chambres. La société vise aussi le créneau des séminaires. Côté croissance externe, Bernard Loiseau pourrait rechercher deux ou trois autres établissements comme «Tante Louise», opérés par des anciens de La Côte d’Or. Le chef a aussi amorcé des contacts au Japon pour l’ouverture de restaurants franchisés bénéficiant de ses conseils et d’une équipe formée à Saulieu. Bernard Loiseau vient en outre de signer un contrat avec AGIS (numéro deux français des plats cuisinés frais), qui permettra de sortir en 1999 une gamme de produits à son nom.
Le chef cuisinier Bernard Loiseau, 3 étoiles au Guide Michelin, la «bible» de la gastronomie française, sera le premier grand chef français à entrer en Bourse, le 23 décembre. Le prix de l’action de la société Bernard Loiseau SA sera compris entre 49 et 56 francs (8,75 et 10 dollars), a indiqué le chef cuisinier, âgé de 47 ans. Le nombre d’actions nouvelles créées est fixé entre 531 250 et 645 000, soit entre 41,19% et 45,04% du capital. Un total de 20 000 actions correspondra à une cession de capital, le reste des actions de l’introduction provenant d’une augmentation de capital. Le produit net de l’augmentation de capital sera compris entre 22 millions et 31 millions de francs (3,9 et 5,5 millions de dollars), qui permettra de financer les investissements prévus pour un montant total de 32,5 millions de...
