Amaretti Caffé : vers une pâtisserie internationale

Situé à Mar Takla, l’Amaretti Caffé propose à sa clientèle une gamme de pâtisserie plus occidentale qu’européenne. En effet, sur l’étal, se côtoient mille feuilles, éclairs au chocolat, mais aussi brownies, donuts et tiramisus. Ce choix éclectique s’explique facilement par deux raisons: les propriétaires ont vécu aux États-Unis, et l’Amaretti Caffé est le seul de la région à proposer ce genre de produits. La directrice, Nadia Madi, explique qu’à son retour au Liban, elle a fait une étude de marché dans le région de Mar Takla. «Il n’y avait alors rien dans ce genre. Sentant ce manque, j’ai donc décidé d’ouvrir un restaurant pour les gens de la région qui n’ont pas envie de se retrouver dans le trafic, même si maintenant des clients viennent exprès de Beyrouth. Nous avons aussi la chance d’avoir de nombreuses entreprises, ainsi que l’ambassade de France», indique Nadia Madi. L’Amaretti Caffé compte donc principalement sur une clientèle du midi et de l’après-midi. Une équipe d’une trentaine de personnes, dont la moitié en cuisine, assure le fonctionnement quotidien de la société et est supervisée par trois chefs libanais, épaulés une fois par an par des formateurs français. Spécialités au menu de l’Amaretti Caffé: le cheese-cake et le croissant Amaretti, parfumé à la liqueur d’amandes amères.