PARIS, 2 Janvier (AFP). — Il ne suffira plus de vendre la baguette, l’aliment fétiche des Français, pour s’appeler boulanger en France, mais il faudra aussi l’avoir soi-même pétri, fabriqué et cuit dans son fournil.
Cette mesure, qui vise les grandes surfaces où le pain n’est que cuit, est entrée en vigueur au 1er janvier, sur décision de Jean-Pierre Raffarin, le ministre des Petites et moyennes entreprises, du Commerce et de l’Artisanat.
Les boulangers artisanaux ont lancé depuis plus d’un an une croisade en faveur du pain pour tenter d’enrayer une consommation en chute et lutter contre la boulangerie industrielle.
Les Français ne consomment plus que 150 grammes de pain par jour — la moitié d’une baguette — six fois moins qu’au début du siècle. Un enfant sur deux ne mange jamais de pain.
Chaque année plus de 3,3 millions de tonnes de pain frais sont produites en France, les trois quarts étant fabriquées par les 35.000 boulangeries-pâtisseries artisanales de l’Hexagone.
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