Rien ne prouve que les glucides soient responsables de l’obésité dans les pays riches, selon un rapport commun de l’Organisation de l’ONU pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), publié dimanche à Rome. S’appuyant sur les résultats d’une étude d’experts des deux organisations, le rapport souligne que le contrôle du poids n’est pas incompatible avec des aliments à base de glucides, alors que l’obésité peut provenir d’une consommation excessive de nourriture à faible teneur en matières grasses. Les aliments à base de glucides — céréales, sucres, racines et tubercules, fruits, légumes et légumineuses — permettent de contrôler le poids tout en protégeant l’individu contre certaines maladies liées aux modes de vie, indique le rapport. En revanche, «un excédent d’apports énergétiques, qu’elle qu’en soit la forme, entraîne une accumulation de graisses dans l’organisme. Ainsi, une consommation excessive d’aliments à faible teneur en matières grasses peut aussi provoquer l’obésité si la dépense énergétique n’augmente pas en conséquence». Le rapport recommande aux obèses et aux personnes ayant un excédent de poids de réduire l’apport total de matières grasses et d’augmenter la consommation d’aliments appropriés à base de glucides. Il leur recommande également de consommer des noix, des légumineuses et des graines. Il ajoute que les céréales riches en fibres alimentaires protègent contre les maladies cardio-vasculaires. Un tel régime semblerait également protéger contre le cancer du colon. Les régimes alimentaires des enfants devraient, dès l’âge de deux ans, comporter une augmentation graduelle de l’apport en glucides et une réduction simultanée de l’apport en matières grasses de façon à atteindre, vers l’âge de cinq ans, le niveau — recommandé pour les adultes — d’au moins 55% d’apports énergétiques provenant d’une variété d’aliments à base de glucides, précise le rapport. (AFP)
Rien ne prouve que les glucides soient responsables de l’obésité dans les pays riches, selon un rapport commun de l’Organisation de l’ONU pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), publié dimanche à Rome. S’appuyant sur les résultats d’une étude d’experts des deux organisations, le rapport souligne que le contrôle du poids n’est pas incompatible avec des aliments à base de glucides, alors que l’obésité peut provenir d’une consommation excessive de nourriture à faible teneur en matières grasses. Les aliments à base de glucides — céréales, sucres, racines et tubercules, fruits, légumes et légumineuses — permettent de contrôler le poids tout en protégeant l’individu contre certaines maladies liées aux modes de vie, indique le rapport. En...
