La cuisine arménienne

Mireille Doniguian a déjà publié un premier ouvrage, sur «La cuisine arménienne et orientale», aux mêmes éditions. Paru en 1989, il en est à sa cinquième édition. Plus de 200 pages et une profusion de recettes puisées dans la tradition arménienne. Le «Donagan abour», soupe de fête au poulet, carottes et riz ; le «tanabour», potage au yaourt ; le «votchkhari keloukh», tête de mouton au four ; le «sempougov tzevazégh», omelette aux aubergines ; les «glorig garmir vosp», boulettes de lentilles rouges ; l’«Ararad gargantag», le gâteau Ararad. Sans oublier les confitures : de pétales de roses, la «varti anouche» ; d’aubergines, la «sempougui anouche» ; de prunes, la «salori anouche»…