Les chefs à pied d’œuvre... Photo Michel Sayegh
Au lancement du Salon Horeca 2011, les organisateurs avaient promis de célébrer « Beyrouth capitale du goût » et de promouvoir dans le monde les talents culinaires de notre pays. Une charte avait même été signée par Hospitality Service et de nombreux professionnels, notamment Fady Abboud, ministre du Tourisme ; Mohammad Choucair, président de la Chambre de commerce, d’industrie et d’agriculture de Beyrouth et du Mont-Liban (CCIAB) ; Neemat Frem, président de l’Association des industriels libanais ; Pierre Achkar, président du syndicat des hôteliers ; Paul Ariss, président de l’Association des restaurateurs ; Georges Nasraoui, président du syndicat des industries agroalimentaires ; Nouhad Dammous, président de l’Association pour le développement de la formation touristique et hôtelière (ADFTH), et Joumana Dammous-Salamé, directrice générale de Hospitality Services Salamé. Comme un engagement commun de « servir Beyrouth et de renforcer sa réputation d’un lieu qui réunit l’excellence, le talent et la créativité ».
« Le Beirut Cooking Festival, nous confie cette dernière, donne le coup d’envoi de cette initiative. Il va également permettre à toutes les personnes qui aiment recevoir, cuisiner et bien manger de rencontrer des chefs libanais et étrangers qui ont associé leur nom à de grands restaurants locaux. Et de découvrir des astuces gourmandes, des recettes et de nouvelles idées de présentation. »
Pour cette première édition, qui lui a été inspirée par le Salon de l’hôtellerie et de la restauration Horeca qu’elle a créé, l’accès est ici également ouvert aux amateurs. « J’en ai eu l’idée depuis longtemps, confie Joumana Salamé Dammous. Un certain nombre de personnes réclamaient un événement grand public autour de la cuisine à une époque où le monde entier se passionne pour le sujet. Les émissions télévisées se multiplient, les livres aussi. » « L’idée s’est peu à peu concrétisée, poursuit-elle. Nous avons senti, cette année, que nous avions suffisamment d’ingrédients pour mettre sur pied un premier événement. »
Gourmands, gourmets, cuisiniers en herbe, ils sont tous invités à venir découvrir des chefs libanais et internationaux, des auteurs culinaires, des professionnels du vin, des experts du « savoir-recevoir » qui soignent la présentation et dressent les plus belles tables. Au menu, sommes-nous évidemment tenté de dire, plus de 50 exposants présenteront des accessoires, des services de table et autres ustensiles de cuisine. 60 ateliers de travail seront animés par des chefs spécialistes. Nagi Moutran, professionnel en vin, dévoilera les secrets d’un bon vin, les meilleurs accompagnements et les derniers millésimes.
Le programme, sur trois jours, propose de rencontrer des chefs cuisiniers libanais, la plupart sont des stars de la télévision, qui dévoileront leurs meilleures recettes. Chady Zaitouny, Élie Saleh, Maroun Chedid, Reem Azoury, Joe Barza, Sylvain Arthus, Rabih Fouani, Aline Kamakian, Souk el-Tayeb, Brody White,Gérard Hervé, Massimilano Bugliosi, Georges Najem, Richard Khoury, Charles Azar et Marlène Matar partageront leurs recettes de pâtes, de pizzas, de dindes, de moghrabieh ou de plats arméniens. Pour apprendre à soigner la forme, savoir asseoir les gens, décorer une table pour des occasions différentes, des conseils seront donnés par plus de 20 designers professionnels. Les boissons y trouvent également leur place. Boissons « healthy » ou alcoolisés, bières à faire chez soi, cocktails à base d’herbes ou de légumes... Trois experts en huile d’olive, Hiyam Sinno, Robert Hajj et Hussein Hoteit animeront des séances de dégustation. Enfin, à la Librairie Gourmande, de 17 heures à 19 heures, 4 auteurs signeront leur ouvrage culinaire. Après Aline Kamakian et Barbara Drieskens et leur très bel ouvrage Armenian Cuisine, Hasmig Dantziguian Khoury présentera aujourd’hui Cookin from the heart, Chérine Yazbeck son guide culinaire Le Liban gourmand le samedi 19.
Cette première édition se veut un coup d’essai à la fois divertissant et intéressant où adultes et enfants, femmes et hommes y trouveront du plaisir.
Pour obtenir le programme détaillé : www.beirutcookingfestival.com
*Beirut Cooking Festival, du 17 au 19 novembre, de 11 heures à 20 heures, au Pavillon royal du BIEL
« Le Beirut Cooking Festival, nous confie cette dernière, donne le coup d’envoi de cette initiative. Il va également permettre à toutes les personnes qui aiment recevoir, cuisiner et bien manger de rencontrer des chefs libanais et étrangers qui ont associé leur nom à de grands restaurants locaux. Et de découvrir des astuces gourmandes, des recettes et de nouvelles idées de présentation. »
Pour cette première édition, qui lui a été inspirée par le Salon de l’hôtellerie et de la restauration Horeca qu’elle a créé, l’accès est ici également ouvert aux amateurs. « J’en ai eu l’idée depuis longtemps, confie Joumana Salamé Dammous. Un certain nombre de personnes réclamaient un événement grand public autour de la cuisine à une époque où le monde entier se passionne pour le sujet. Les émissions télévisées se multiplient, les livres aussi. » « L’idée s’est peu à peu concrétisée, poursuit-elle. Nous avons senti, cette année, que nous avions suffisamment d’ingrédients pour mettre sur pied un premier événement. »
Gourmands, gourmets, cuisiniers en herbe, ils sont tous invités à venir découvrir des chefs libanais et internationaux, des auteurs culinaires, des professionnels du vin, des experts du « savoir-recevoir » qui soignent la présentation et dressent les plus belles tables. Au menu, sommes-nous évidemment tenté de dire, plus de 50 exposants présenteront des accessoires, des services de table et autres ustensiles de cuisine. 60 ateliers de travail seront animés par des chefs spécialistes. Nagi Moutran, professionnel en vin, dévoilera les secrets d’un bon vin, les meilleurs accompagnements et les derniers millésimes.
Le programme, sur trois jours, propose de rencontrer des chefs cuisiniers libanais, la plupart sont des stars de la télévision, qui dévoileront leurs meilleures recettes. Chady Zaitouny, Élie Saleh, Maroun Chedid, Reem Azoury, Joe Barza, Sylvain Arthus, Rabih Fouani, Aline Kamakian, Souk el-Tayeb, Brody White,Gérard Hervé, Massimilano Bugliosi, Georges Najem, Richard Khoury, Charles Azar et Marlène Matar partageront leurs recettes de pâtes, de pizzas, de dindes, de moghrabieh ou de plats arméniens. Pour apprendre à soigner la forme, savoir asseoir les gens, décorer une table pour des occasions différentes, des conseils seront donnés par plus de 20 designers professionnels. Les boissons y trouvent également leur place. Boissons « healthy » ou alcoolisés, bières à faire chez soi, cocktails à base d’herbes ou de légumes... Trois experts en huile d’olive, Hiyam Sinno, Robert Hajj et Hussein Hoteit animeront des séances de dégustation. Enfin, à la Librairie Gourmande, de 17 heures à 19 heures, 4 auteurs signeront leur ouvrage culinaire. Après Aline Kamakian et Barbara Drieskens et leur très bel ouvrage Armenian Cuisine, Hasmig Dantziguian Khoury présentera aujourd’hui Cookin from the heart, Chérine Yazbeck son guide culinaire Le Liban gourmand le samedi 19.
Cette première édition se veut un coup d’essai à la fois divertissant et intéressant où adultes et enfants, femmes et hommes y trouveront du plaisir.
Pour obtenir le programme détaillé : www.beirutcookingfestival.com
*Beirut Cooking Festival, du 17 au 19 novembre, de 11 heures à 20 heures, au Pavillon royal du BIEL
Au lancement du Salon Horeca 2011, les organisateurs avaient promis de célébrer « Beyrouth capitale du goût » et de promouvoir dans le monde les talents culinaires de notre pays. Une charte avait même été signée par Hospitality Service et de nombreux professionnels, notamment Fady Abboud, ministre du Tourisme ; Mohammad Choucair, président de la Chambre de commerce, d’industrie et...
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