La loi canadienne stipule que "la viande hachée doit être cuite à une température interne de 70 °C pendant 15 secondes, au moins, avant d’être servie au public"
Les amateurs de cuisine libanaise au Canada pourraient bientôt être privés de "kibbé nayyé" au restaurant, rapportent plusieurs médias canadiens. La décision d’interdire aux restaurants de servir ce fameux plat à base de viande crue et de blé concassé aurait été prise suite aux résultats d’une inspection de routine dans un supermarché à Ottawa.
Les analyses, effectuées en décembre 2011 sur un lot de viande hachée, ont révélé la présence de traces de la bactérie intestinale E. coli (ou Escherichia coli), lit-on dans un rapport de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA). "Une personne serait tombée malade suite à la consommation de la viande crue", achetée de ce supermarché, ajoute le rapport.
La décision de bannir la "kebbé nayyé" serait déjà appliquée dans la région de Windsor, dans l’Ontario, où de nombreux restaurateurs affirment avoir été "forcés" de retirer ce plat libanais de leur menu, indique le journal The Windsor Star. "Ils nous ont juste dit que nous ne pouvions plus servir (de la kebbé nayyé). Sans préavis, sans avertissement", affirme l’un des restaurateurs interviewés par le journal. Selon lui, le plat est apprécié par les gourmets du monde entier et non pas seulement par les Libanais. "Beaucoup de gens venaient chez moi uniquement pour déguster de la kebbé nayyé, affirme-t-il au Windsor Star. Ce n’est pas un plat d’accompagnement, c’est toute une tradition".
La chaîne de télévision canadienne CBC note toutefois que, dans son rapport, l'ACIA ne mentionne aucun cas d’intoxication lié à la consommation de viande crue dans les restaurants libanais.
Interrogé par CBC, Allen Heimann, un responsable sanitaire de Windsor, soutient néanmoins que "la consommation (de ce plat) est très dangereuse". Selon lui, la loi canadienne stipule que "la viande hachée doit être cuite à une température interne de 70 °C pendant 15 secondes, au moins, avant d’être servie au public". "Ces mesures ne sont pas nouvelles, assure-t-il. Cette loi existe depuis longtemps".
Les analyses, effectuées en...
commentaires (4)
Le Kebbé nayyé renferme de la viande crue mais pure. Il est destiné à la consommation humaine. Quand au biftek tartare, il fait la joie des DRACULAS. Choisissez s.v.p. Merci !
SAKR LEBNAN
13 h 05, le 29 juin 2012