Si la signification exacte du mot «nutrition» est «la transformation et l’utilisation des aliments dans l’organisme», dans le langage quotidien nutrition et alimentation se confondent. Il arrive ainsi que certaines notions «nutritionnelles» soient confondues ou contredites par les «alimentaires» dans la vie courante. Ainsi, si la pomme se mange pelée à table, elle perd, selon les nutritionnistes, 5 à 6% de sa valeur diététique! Pour eux, la peau est bien plus riche en vitamines et polyphénols que la chair. Or ces éléments sont essentiels dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. C’est donc le plus intéressant apport de ce fruit qui est pelé... avec dedain pour savourer le reste sans nul remords. À condition toutefois que la peau du fruit soit totalement exempte de pulvérisation d’insecticides. Gare à la croûte des fromages Contrairement à la peau de la pomme, la croûte du fromage mou n’est pas bonne à consommer. Du moins par les sujets vulnérables (enfants, vieillards et femmes enceintes). Cet avertissement est dû au fait que l’agent de la listériose, une maladie transmise à l’homme par un germe mobile (listeria, monocytogènes), prolifère sur la croûte des fromages à pâte molle. Pour les sujets n’appartenant pas à ces catégories, le risque de contamination ne présente pas la même gravité. D’autant que la concentration de calcium sur la croûte de ces fromages est de 30 à 40 fois supérieure à celle du reste de la pâte du fromage... L’aile ou la cuisse? Existe-t-il une différence entre les diverses parties d’une volaille par rapport à leur apport énergétique. Pour les nutritionnistes, la reponse est affirmative. Entre les cuisses d’un poulet et sa poitrine, les amateurs dodus devraient choisir la poitrine. Un morceau de blanc est en effet plus maigre que la cuisse (7 g de lipides en plus par 100 g). À savoir (pour éviter sa consommation en cas de régime), la partie la plus riche en graisse n’est autre que la peau... À l’éviter donc soigneusement en cas de régime...
Si la signification exacte du mot «nutrition» est «la transformation et l’utilisation des aliments dans l’organisme», dans le langage quotidien nutrition et alimentation se confondent. Il arrive ainsi que certaines notions «nutritionnelles» soient confondues ou contredites par les «alimentaires» dans la vie courante. Ainsi, si la pomme se mange pelée à table, elle perd, selon les nutritionnistes, 5 à 6% de sa valeur diététique! Pour eux, la peau est bien plus riche en vitamines et polyphénols que la chair. Or ces éléments sont essentiels dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. C’est donc le plus intéressant apport de ce fruit qui est pelé... avec dedain pour savourer le reste sans nul remords. À condition toutefois que la peau du fruit soit totalement exempte de pulvérisation d’insecticides. Gare...