L’intérieur du restaurant Brasseria. Photo fournie par Brasseria
Brasseria, dernier établissement du groupe Boubess, est une adresse aux influences franco-italiennes située rue Pasteur, dans le quartier de Gemmayzé, qui a ouvert ses portes le 3 janvier.
Aussi connu comme Premier Leisure Holding, le groupe Boubess, fondé en 1977 par le père des actuels propriétaires, Samir et Tarek Boubess, est une entreprise familiale qui emploie aujourd’hui 500 personnes. Parmi leurs établissements notables figurent la franchise Le Relais de l’Entrecôte ou les restaurants Métropole, Cozmo Café, Café Centre-ville ou Napoletana.
À la tête du groupe depuis 2019, le PDG Hady Fadel a rejoint l’entreprise en 2007 en tant que responsable marketing et communication. Après une absence de deux ans, il y revient pour diriger le groupe avec une vision renouvelée. « Nous souhaitons nous développer à l’étranger, mais notre priorité reste de renforcer notre présence locale avec des concepts innovants qui répondent aux attentes de notre clientèle », explique-t-il.
Brasseria est un projet ambitieux qui s’inscrit dans une vision plus large pour le bâtiment de l’Hôtel Pasteur, actuellement en construction pour devenir un boutique-hôtel de 27 chambres. Le restaurant occupe le rez-de-chaussée et propose une cuisine ouverte, un grand bar central pouvant accueillir 15 personnes, ainsi qu’une table commune face à la cuisine, idéale pour des dîners privés. Avec une superficie totale de 250 m2, Brasseria peut accueillir 65 convives à l’intérieur et 30 en terrasse. « Brasseria est un restaurant contemporain qui met en avant une cuisine franco-italienne avec un chef de haut niveau », précise Hady Fadel.
Une cuisine venue directement d’Italie
Le menu, élaboré et cuisiné par le chef italien Nicola Offredi, offre une variété d’entrées telles que le chèvre chaud, le saumon fumé, la burrata, la pizzata, la bresaola et le tartare. Les amateurs de salades peuvent choisir parmi cinq options, dont la salade Brasseria. Les plats principaux incluent des pâtes, des risottos, des grillades classiques et un burger gourmet. Les desserts, conçus par le chef pâtissier exécutif Jean-Baptiste Priolé, comprennent la Pavlova, la sphère en chocolat et la coupe Mont Blanc. Parmi les plats signatures, on retrouve les capellini aux asperges et crème de truffe blanche, ainsi que le risotto au jambon de Parme et huile de truffe. « Nous avons voulu proposer un menu équilibré entre des classiques incontournables et des créations originales », souligne Hady Fadel. Le ticket moyen par personne est estimé à 55 dollars.
Brasseria est ouverte tous les jours de 11h à 23h, et jusqu’à 1h du matin les week-ends, sans service de livraison prévu. L’établissement vise à offrir une expérience culinaire authentique dans un cadre moderne, attirant une clientèle variée. « Nous avons eu d’excellents retours depuis l’ouverture, ce qui nous conforte dans notre vision », affirme Hady Fadel.
En plus de Brasseria, le groupe Boubess prévoit d’ouvrir d’autres concepts en 2025, notamment « MRKT » dans les souks de Beyrouth, un restaurant de cuisine internationale. L’Hôtel Pasteur abritera également un autre concept de restauration sur le toit de l’immeuble, offrant une vue panoramique sur la ville. « Nous avons loué la propriété pour neuf ans, avec l’ambition d’y développer une offre gastronomique variée et adaptée aux attentes du marché », conclut Hady Fadel.
