Quel est l’objectif de ce marché ?
La qualité de vie ! Il y a du poison à tous les niveaux, dans ce que l’on mange, ce qu’on laisse dans la terre après nous et qui part dans l’air, dans l’eau… On essaie d’être le plus « positif » possible par rapport au cycle de l’existence. Souk el-Tayeb est aussi une plateforme, un lieu de rencontre. Nous cherchons à recréer une relation entre les producteurs et les consommateurs.

Le marché ne propose pas que des produits bio. Pourquoi ?
Nous souhaitons proposer une alternative et une prise de conscience globales. L’agriculture propre, les petits producteurs, le commerce équitable, les produits locaux, saisonniers… On respecte tout cela. Entre la pomme d’un petit producteur local qui fait de l’agriculture propre et une pomme bio importée d’un pays très éloigné du Liban, quel est le meilleur choix ? L’individu doit être éveillé et responsable, pour pouvoir décider.

Les Libanais sont-ils sensibles à ces principes ?
Il suffit de regarder le marché à ses débuts et aujourd’hui ! Beaucoup plus de gens nous connaissent. Nous devons poursuivre notre chemin. Nous faisons pas de business, nous promouvons un choix de vie.