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Santé - Bien & Bon

Chicorée au gingembre et au thon

Ce plat est riche en antioxydants, en caroténoïdes, en oméga-3 et en vitamines C et K. Il constitue également une source de potassium, phosphore, magnésium, calcium, manganèse, fer, zinc et sélénium.

Ingrédients
– 1 kg de feuilles de chicorée
– 300 g de thon à l'eau
– 3 oignons
– 3 gousses d'ail
– 6 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
– 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
– 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de beurre de coco.

Préparation
– Laver les feuilles de chicorée et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Les égoutter et les presser pour éliminer l'eau.
– Hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre de coco.
– Ajouter la chicorée et faire revenir pendant quelques minutes, puis ajouter le gingembre. Éteindre puis ajouter l'huile d'olive et la sauce de soja.
– Servir avec un filet de thon à l'eau.

Temps de préparation et de cuisson : 40 minutes.
Portions : 2.

Petit lexique

– Les antioxydants aident à neutraliser tout composé nocif pour les cellules.
– Les caroténoïdes sont des pigments végétaux responsables des couleurs rouge, orange, jaune et verte des fruits et légumes. Ils possèdent des propriétés antioxydantes.
– Les acides gras oméga-3 contribuent à la diminution de l'agrégation des plaquettes sanguines, ce qui réduit le risque de formation de caillots.
– La vitamine C ralentit le vieillissement des cellules, augmente la résistance aux infections, favorise l'absorption intestinale du fer et lutte contre la fatigue.
– La vitamine K est une substance aux facteurs antihémorragiques nécessaires à la coagulation sanguine.
– Le potassium joue un rôle dans la contraction musculaire. Il aide à maintenir une pression artérielle normale.
– Le phosphore aide à maintenir la santé des os.
– Le magnésium aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires et à réguler le taux de sucre dans le sang. Il aide également à la relaxation musculaire.
– Le calcium est essentiel pour la minéralisation des os.
– Le manganèse et le sélénium ont une action sur les radicaux libres. Ce sont des molécules indispensables au bon fonctionnement de l'organisme, mais qui peuvent être aussi nuisibles si elles sont fabriquées en grande quantité.
– Le fer est essentiel pour lutter contre l'anémie.
– Le zinc participe aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation des plaies et au développement du fœtus.

Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels
d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum,
diététicienne. Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook : Eat Like Nicole.

Ce plat est riche en antioxydants, en caroténoïdes, en oméga-3 et en vitamines C et K. Il constitue également une source de potassium, phosphore, magnésium, calcium, manganèse, fer, zinc et sélénium.
Ingrédients– 1 kg de feuilles de chicorée– 300 g de thon à l'eau– 3 oignons– 3 gousses d'ail– 6 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium– 3 cuillères à soupe...

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