Blé de la Sainte-Barbe

Ce dessert est une des spécialités préparées à l'occasion de la Sainte-Barbe. Cette recette revisitée renferme des antioxydants. Elle est également une source de fibres, de vitamines B1, B3 et B6, de phosphore, de magnésium et de fer.

Ingrédients
– 1 bol de blé bouilli
– 7 noix
– 12 amandes
– 1 cuillère à thé de miel
– 1 cuillère à soupe de baies de goji
– 1 cuillère à thé d'eau de fleur d'oranger.

Préparation
– Faire bouillir le blé avec une poignée d'anis enroulée dans un tissu blanc propre, pendant 60 minutes, dans le quintuple de son volume (pour un verre de blé, il faut prévoir cinq verres d'eau).
– Dans un bol, mélanger le blé et l'eau de fleur d'oranger. Ajouter le miel, les noix, les amandes et les baies de goji.

Petit lexique

– Les antioxydants aident à neutraliser tout composé nocif pour les cellules.
– Les fibres alimentaires sont indispensables au bon fonctionnement digestif.
– La vitamine B1 favorise le bon fonctionnement du système nerveux et stimule les fonctions cérébrales et la mémoire.
– La vitamine B3 intervient dans la formation des globules rouges, la circulation sanguine, le transport de l'oxygène aux cellules, ainsi que le bon fonctionnement des systèmes digestif et nerveux.
– La vitamine B6 est nécessaire pour la production des hormones de croissance GABA dans le cerveau.
– Le phosphore aide à maintenir la santé des os.
– Le magnésium aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires et à réguler le taux de sucre dans le sang.
– Le fer est essentiel pour lutter contre l'anémie.

Temps de préparation et
de cuisson : 70 minutes.
Nombre de portions : 1.

Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne.
Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook : Eat Like Nicole.