Spaghettis aux courgettes

Pour manger des spaghettis sans craindre une énorme prise de calories, il est possible de mélanger aux pâtes des spirales de courgette. Ce légume regorge d'eau et de fibres, entraînant une rapide sensation de satiété comme il est doté de propriétés antioxydantes. Ce plat constitue une source de provitamine A, des vitamines B9, C, E et K, de potassium, phosphore, manganèse, cuivre, calcium et rutine.

Ingrédients
– 100 g de pâtes intégrales
– 1 kg de tomates
– 1 kg de courgettes
– 120 g de fromage de chèvre, de feta ou bulgare
– 1 bouquet de basilic
– 1 oignon
– 2 gousses d'ail
– 30 g de cèpes séchés
– 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparation
– Tremper les cèpes dans de l'eau tiède pendant environ trente minutes. Les filtrer et les faire revenir dans une poêle dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
– Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau et y tremper les tomates pendant deux minutes. Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Les peler puis les couper en morceaux.
– Hacher l'ail et l'oignon.
– Dans une cocotte, faire revenir dans le reste de l'huile d'olive l'oignon. Ajouter l'ail, les tomates, les cèpes. Saler et poivrer. Laisser cuire la sauce à feu doux pendant trente minutes.
– Effeuiller le basilic et le hacher finement. L'ajouter à la sauce tomate.
– Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée.
– Couper les courgettes à l'aide d'un coupe-légumes en spirale. Les mélanger aux spaghettis. Ajouter la sauce tomate.
– Répartir les pâtes dans des assiettes. Ajouter du fromage. Décorer avec des feuilles de basilic.

Petit lexique

– Les fibres alimentaires sont indispensables au bon fonctionnement digestif.
– Les antioxydants aident à neutraliser tout composé nocif pour les cellules.
– La provitamine A est une substance aux propriétés antioxydantes. Les antioxydants aident à neutraliser tout composé nocif pour les cellules.
– La vitamine B9 ou l'acide folique est importante pour le renouvellement des cellules.
– La vitamine C ralentit le vieillissement des cellules, augmente la résistance aux infections, favorise l'absorption intestinale du fer et lutte contre la fatigue.
– La vitamine E joue un rôle dans la protection des membranes cellulaires. Elle a également des propriétés anti-inflammatoires.
– La vitamine K est une substance aux facteurs antihémorragiques nécessaires à la coagulation sanguine.
– Le potassium joue un rôle dans la contraction musculaire. Il aide à maintenir une pression artérielle normale.
– Le phosphore aide à maintenir la santé des os.
– Le manganèse a une action sur les radicaux libres, des molécules indispensables au bon fonctionnement de l'organisme, mais qui peuvent être nuisibles si elles sont fabriquées en grande quantité.
– Le cuivre est essentiel pour les articulations.
– Le calcium est essentiel pour la minéralisation des os.
– La rutine est un pigment végétal qui a des effets bénéfiques sur la circulation sanguine.

Temps de préparation et de cuisson : 75 minutes. Portions : 4.

Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne. Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook : Eat Like
Nicole.